蘋果餡餅.jpg  

奧地利蘋果餡餅,在奧地利是一道相當傳統的甜點,製作過程繁瑣且費時,

外皮桿成如紙張的薄麵皮,捲入大量的新鮮蘋果切片,一層層的手工包覆,

加入磨碎檸檬皮以及肉桂粉,烤過後外皮有著酥脆的口感,

內餡是濃郁的蘋果香氣與檸檬清香,口感多層變化豐富喔!


接下來就跟著小編來了解奧地利蘋果餡餅的內在吧...

Apple Strudel奧地利的蘋果餡餅最原始的配方是在1696年被記載下來的,

但是直到18世紀才被發揚光大


跟常見的圓盤形又稱蘋果派有不同嗎?~

奧地利蘋果餡餅的麵皮是一層一層酥脆的口感,一般市面上會比較像糕餅類的~

就像傳統麵包店的蛋塔沒有葡式蛋塔的酥脆餅皮一樣喔~(很易懂的比喻!猴猴)

阿瑪迪斯的蘋果餡餅麵皮做法是將麵團桿成薄如紙張,

接著就是放入新鮮的蘋果切片,為什麼不用蘋果丁呢?

因為片狀更容易浸潤柔軟,然後散發蘋果香氣,再加入些許的肉桂粉、杏仁粉、

進口葡萄乾、磨成粉的檸檬皮,檸檬皮有香氣但不會酸,讓餡餅更添檸檬的清香味~

甜點師傅真的都很有自己的小訣竅ㄟ(美美角角的呢!)

接著開始把蘋果小姐捲起來囉~一層一層慢慢的捲成圓桶狀,

還有一邊注意蘋果與材料們的分佈均勻嗎?才能咬下去有麵皮有蘋果啊!

完成~進烤箱囉!

蘋果餡餅-1.JPG  


哇!出爐了~好香的蘋果香氣喔!還有酥脆的麵皮香耶~

特寫特寫~蘋果已經跟麵皮溶為一體你儂我儂了,還有甜揪揪的葡萄乾啊...

外皮Q彈又酥脆,小編最愛酥脆的甜點了!不好意思啊~小編先開動了喔!(閃)

蘋果餡餅-2.JPG

阿瑪迪斯咖啡館的甜點都會配上一球歐洲進口的Glacio頂級冰淇淋喔!

香草玻本冰淇淋的口感非常香濃,小編覺得和著一起吃起來很讚的呀~

 

Glacio香草玻本冰淇淋

500ml

Vanilla-Bourbon香草玻本.jpg   

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